Започваме все по-често да чуваме термина „microgreens“ или „микрорастения“. Тези наименования показват единствено стадия на растеж на младите растения. За да бъде определено семе като микрорастение, то трябва да е в първия стадий на растеж (появата на първите семедели – стъблото и първите листа). Тези малки растения се считат за растения на бъдещето или супер храна заради големите количества хранителни вещества, витамини и минерали в състава им.
Когато избираме да включим микрорастения в нашите менюта или да ги развием като бизнес, трябва да знаем следната информация:
- Микрорастенията не са същото като кълновете. Те растат върху субстрат и се развиват като нормално растение с помощта на светлина, вода и въздух.
- Отглеждането на микрорастения не изисква използването на пестициди или химически торове.
- Могат да се отглеждат в контролирана среда.
- Имат много по-интензивни аромати в сравнение с узелото растение/зеленчука.
- Съдържат от 4 до 40 пъти повече хранителни вещества от узелото растение/зеленчука. Например, пшеничната трева или кълновете от броколи. Консумацията на малко количество сок от пшенична трева осигурява енергийен тласък 2–3 пъти по-голям от този на едно кафе, а микрорастенията от броколи (35 г) съдържат приблизително 30 пъти повече хранителни вещества от 1 кг зрел зеленчук.
- Микрорастенията, независимо от сорта, предоставят значителни ползи за човешкото тяло и имат способността да предотвратяват или намаляват проявата на определени заболявания.
- Могат да бъдат основна храна за вегани и др.
Независимо дали ги произвеждаме или ги закупуваме, микрорастенията изискват специални условия за съхранение тъй като са лесно развалящи се продукти. Препоръчва се да се съхраняват в хладилник при температура между 4 и 7 градуса. При тези условия могат да се запазят приблизително 7 дни, ако се спазват определени основни стъпки:
- Препоръчително е да поливате растенията преди да ги поставите в хладилника.
- Трябва да се пазят от светлината в хладилника.
- За да се съхранят микрорастенията възможно най-свежи, е необходимо да контролираме колкото се може потока на въздух в хладилника, за да не се предизвика изсушаване на продукта.
- Микрорастенията винаги са в живо състояние. Поради това ще ги режем само няколко минути преди да бъдат използвани/консумирани.
